木薯淀粉含有一定的膳食纤维和各种维生素、矿物质、有机酸、蛋白质等有利于身体代谢成分，能刺激消化液分泌，促进肠蠕动，加速食物消化时间，同时减少体内粪便，达到减少和预防便秘的效果，所以吃木薯淀粉有促进消化的作用。

木薯淀粉中所含的蛋白质、碳水化合物、糖和其他成分是身体必需的营养物质。食用后，能补充身体的能量和热量，进而保持身体的正常更新和新陈代谢，对促进活力的恢复、骨骼和肌肉的生长发育有很好的效果。

木薯淀粉富含钾和维生素C、维生素E等营养物质，其中钾对保持心脏运转有很大的帮助。此外，维生素C和维生素E有助于促进人体新陈代谢。因此，食用木薯淀粉有助于疏通血管，促进血液循环，防止血栓形成，维持血管健康。

木薯淀粉富含锌，锌与人脑发育密切相关。因此，吃木薯粉对青少年和儿童有促进大脑发育的作用。对于成年人来说，它可以刺激大脑老化细胞，增强人体记忆。

加工食用:因为木薯淀粉没有味道，味道平淡，独立食用味道差，但加热后形成的面糊粘稠，清澈透明，延展性强，所以大部分都是与其他食物混合加工后食用。常见的食物有木薯淀粉包、饺子、芋头圆、果冻、糖块等。

适宜人群：一般群体均可食用。

禁忌人群：糖尿病、孕妇、过敏者。

不宜同食：高蛋白食物、酒、杏仁。

红太阳集团总裁杨寿海、淀粉世界网总经理黄盛秋、韶关市翁源县滃江木薯专业合作社成员毛毅祥、广州希望饲料有限公司经理张号杰、华南理工大学教授田君飞和广州国家农业科创中心研究员刘玉涛分别就木薯酒精、木薯淀粉、木薯生产机械化、木薯饲料、木薯废弃物转化、木薯产业技术集成等主题作了专题报告。

生粉一般情况下是由“木薯淀粉+玉米淀粉”混合制作而成的混合淀粉，不过一般木薯淀粉的比例要比玉米淀粉高得多。

葛根最有价值的部位就是植株的根部，根部有些相似木薯，并且和木薯一样还含有很丰富的淀粉量，所以它和木薯一样也可以加工成干淀粉使用，唯一和木薯粉不同的是，葛根粉搅碎后还可以直接泡水喝，民间常用它来清热降火，据说效果非常显著。