1、苦瓜洗净对半割开，用小勺清除苦瓜籽，斜刀切薄片，红椒切丝，蒜切末，苦瓜放入开水中焯水20秒，捞出沥干；

2、碗里放入苦瓜，红椒，蒜末，盐1勺，鸡精小勺，白糖小勺，香油小勺拌匀，盛入盘中即可。

▌建议食用方法：凉拌苦瓜，可以最大程度保留苦瓜的营养成分，具有控糖、调节血脂和减脂的功效，此外，苦瓜炒木耳、苦瓜瘦肉丝也是不错的做法。

《本草纲目》记载苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目”。苦瓜中所含的大量奎宁，是古老的王牌抗疟疾药。苦瓜营养丰富，未熟嫩瓜可作蔬菜食用，成熟后，瓤可生食，瓜可作汤，又可凉拌清炒。

苦瓜的常见做法是炒肉或者凉拌。虽然味苦，但能清热解毒，增强皮肤表面的活力，使皮肤更加水嫩，有降血糖养血补肝的奇效。

苦瓜是一种非常不错的蔬菜，有清火的效果，但由于味道特别苦，一般人接受不了，不过把苦瓜切好了之后，用冷水浸泡一段时间，再凉拌也不是特别苦。