葱头中含有丰富的挥发性芳香油和镁离子，具有理气解郁的作用，同时葱头如胃经，食用能够促进胃部健康，含有的芳香物质、碳水化合物等成分能够促进胃酸的分泌，具有很好的促进消化的作用，因此吃葱头能够理气和胃。

葱头性温，食用能消除身体中的寒性之气，味辛，含有一定的挥发性物质，食用能够促进血液循环，有暖身的作用，因此吃葱头能够驱寒暖身。

葱头中含有的蒜素、含硫化合物、黄酮类物质、挥发性芳香精油都具有一定的杀菌的作用，常见的如大肠杆菌、葡萄球菌、链球菌等都有消灭的作用，还可以抑制感冒病毒侵染身体，因此吃葱头能够杀菌防感冒。

葱头中含有丰富的黄酮类物质，食用能够促进体内雌激素分泌，具有很好的促进第二性征明显的作用，促进女生身姿更优美，肌肤更丝滑、有光泽，而挥发性物质能够促进血液循环，像皮肤表层供应更多的营养成分，因此吃葱头有养颜美容的作用。

葱头中含有丰富的黄酮类物质、蒜素、维生素、硒元素等可以抗击自由基的成分，食用能够防止自由基损伤细胞，导致的细胞衰老和机体衰老，因此吃葱头能够抗衰老。

葱头中含有一种“栎皮黄素”9的成分，是一种天然的防癌成分，食用能够防癌抑癌；同时自由基会攻击细胞造成细胞原癌基因突变，从而出现癌症的状况，而葱头里的抗击自由基的成分许多，能够防止原癌基因突变，因此吃葱头能够防癌抑癌。

葱头中含有的前列腺素A，能够降低血液里血脂含量，有很好的降血脂的作用，而且丰富的抗氧化成分能够作用于血脂，避免出现自制过氧化而沉积，因此吃葱头能够降血脂。

葱头内含有的前列腺素，还能够扩张血管壁，防止血管壁压力太大，有降血压的作用，同时葱头中含有的丰富的矿物质能够促进体内多余的钠离子代谢，也有一定的降血压的作用，因此吃葱头能够降血压。