鸡爪是许多人喜爱吃的美食之一，由于它的口感好，有骨头嚼起来带劲。很多人都会做泡椒凤爪，可是长期只吃一个口味也会让人想要尝试其他的做法。

011. 准备食材：鸡爪500克，柠檬1个，小米椒、香菜、大葱、青椒、葱蒜适当，生抽3汤匙，米酒1汤匙，花椒油2汤匙，辣椒油2汤匙，食盐1茶匙，香醋2茶匙。2. 将鸡爪清理干净，随后清除上边的指甲，将鸡爪一分为三。接着，将香菜、大葱、大蒜、葱白、小米椒剁碎备用。将柠檬对半割开，取一半切成片备用。3. 将鸡爪放进锅里，加入充足水，加入姜片和料酒，大火煮沸，随后撇去浮沫，再煮3分钟。假如不确定鸡爪是否熟透，能够拿筷子戳一下，如果能轻易地揭穿，就说明鸡爪已经煮熟了。

024. 将煮熟的鸡爪捞出来，放到冰水中快速降温。5. 等鸡爪减温后，捞出来沥干水分，转移至一个较大的汤盆中，加入切碎的调料（香菜、小米椒、青椒、葱白、大蒜），加入生抽、陈醋、食盐、花椒油、辣椒油、柠檬片和柠檬汁，随后搅拌均匀。6. 用保鲜膜将鸡爪包起来，腌渍1小时以上。

03经过腌渍，这道凉拌鸡爪就制作完成了。