冬日下酒菜之醋溜白菜帮

      白菜帮用刀头成片状，这样才脆爽进味不易出水，随后锅留底油，葱蒜爆锅后，把白菜帮入锅煸炒一分钟，使它吸入吸料头的香气，随后放些耗油陈醋，食盐白糖鸡精味精调味，接着再次大火煸炒一分钟，起锅时弄点香莱提鲜，味道老好吃了，老酒鬼的最爱

冬天下酒菜

在南方有腊板鸭，腊鱼，腊肉，腊豆腐肉圆子。在潮湿的湖南，来一个腊味合蒸，喝点小酒，最美不过了。在北方有酱牛肉，东北有猪肉炖粉条。

冬天下酒菜

1.酱牛肉

酱牛肉，源自北方名吃，现今全国各地都有的美食。在《水浒传》中，武松过景阳冈时，武松拿起碗，一饮而尽，叫道：“这酒好生有气力！主人家，有饱肚的买些吃酒。”酒家道：“只有熟牛肉。”武松道：“好的，切二三斤来吃酒。”商家去里边切出二斤熟牛肉，做一大盘子……。可见，酱牛肉在古代就是一等下酒好菜。至今，酱牛肉仍然是大众最喜爱的下酒菜。

2.花生仁

花生仁，不管配菜或是饮酒，大家都喜欢吃。特别是作为下酒菜，更是受到酒客的喜爱。“老板，来一盘花生米……”这就话是喝酒的人经常说的话。花生仁有油炸花生米和水煮花生米，这两种下酒都很棒！

3.卤鸡爪

卤鸡爪，又称卤凤爪，是中国传统卤菜之一，由南到北深受大家欢迎。鸡爪胶原蛋白很丰富，酱卤好后，吃起来浓醇Q弹，不仅是下酒好菜，也是很多人喜爱吃的零食。传统卤鸡爪需要十几二十种香料去进行酱卤，家庭制作则比较简单，香料虽少但一样鲜美美味。

4.泡椒凤爪

泡椒凤爪，是川菜里很经典的小吃，Q弹脆爽、香辣可口。一度风靡全国，成为很多人喜爱的零食甚至下酒好菜。泡椒凤爪是采用鸡爪和泡野山椒加工而成，是即能在大型宴会上看到、也能在居家餐食中常吃的大众美食。

5.辣鸭肠

辣鸭肠，是川湘鄂地区传统名吃，特别是四川和湖北地区，辣鸭肠小吃已经成为大型食品工业产业，涌现了诸多以鸭货鸭肠为主的小吃品牌，鸭肠已经成为其主推小吃之一，备受大家欢迎，其每个不同大品牌的连锁加盟店，已经开遍全国各地。