步骤1

准备食材：石斑鱼300克、小葱10克、姜片1块、大葱10克。

步骤2

小葱切圈。

步骤3

大葱切段。

步骤4

石斑鱼洗净，鱼身斜刀切几刀方便进味。

步骤5

鱼身涂上盐。

步骤6

撒上葱段、姜片、小葱，淋上1勺米酒。

步骤7

蒸熟，蒸熟取出，淋上生抽。

步骤8

锅里滚油，淋在鱼身上即可。

浙江沿海不仅盛产大黄鱼，还盛产野生的石斑鱼，但是野生的数量极为稀少，因此价格也是非常昂贵，这次酒店婚宴都是按桌预定了，每桌18888元，34道菜品，其中这道清蒸石斑鱼就是一道招牌美食。食材选用野生一斤半的石斑鱼，处理干净清蒸后倒入蒸鱼豉油，味道鲜香味美，营养丰富。

比较出名的菜品有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、脆皮烧肉、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、广东早茶、椰汁冰糖燕窝、干炒牛河等等。

粤菜，用料稀少，用料考究，创新，工艺精湛，烹调手法多样，食材奇特。广东人口味比较清淡，吃的鱼大多喜欢清蒸，比如清蒸鲈鱼、清蒸石斑鱼、清蒸鲳鱼等，讲究的是原汁原味。清蒸鲈鱼是粤菜中最典型的一道菜。