主料

面粉160克

鸡蛋2个

黄瓜小半个

瘦肉50克

辅料

冷水适量

淀粉适量

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

1. 准备好160克面粉。

2. 放少许盐和80克温水。

3. 搅拌至大面絮。

4. 揉成平滑的面团，室温松弛20分钟。

5. 再次揉光滑，搓成长条，切成均匀小剂子。

6. 放进冷水中泡半个小时左右。

7. 趁泡面剂子的时候，我们来准备其它的配菜。

8. 起锅烧油，油七成热时，鸡蛋液放入锅中，迅速煸炒。

9. 下入黄瓜，翻炒断生。

10. 加入稍宽水，大火烧开。

11. 加入肉片(肉片提早切好，放少许淀粉抓一下)，再次煮开。

12. 拿起一个小面剂，拿手按扁，轻轻扯开。

13. 一片一片，依次全部放进锅里。

14. 放盐，鸡精，生抽调味。

15. 再次煮开。

16. 出锅。

17. 水扯面就完成了。

水扯面的家常做法

扯面是一道普通的家常面食，口感筋道，爽滑，做法简单。

原料：面粉、食用油、盐、青椒、番茄、葱、蒜、老抽。

做法步骤：

第1步、原料。

第2步、面粉加140克水，加1.5克盐活好面后盖盖子醒半小时。

第3步、把面团揉至光滑。

第4步、炒好的番茄炒青椒。

第5步、面团分为若干个小块，表层抹油搓成长条后醒1个小时。

第6步、醒好的面团用擀面杖擀开后拿筷子压一下。

第7步、扯长。

第8步、从中间撕开。

第9步、煮锅水开后下入面条。

第10步、面条煮熟后捞出，浇上喜欢的浇头就可以啦。