用料 烧鸡公 1包 虾尾 适量 干辣椒 适量 青辣椒 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 盐 适量 芹菜 适量 炒虾尾的做法 把虾尾洗干净，用盐水泡一会儿用料酒略微腌渍十分钟虾尾，顺带切芹菜、辣椒、葱、姜、蒜锅中放油先翻炒烧鸡公，再将虾尾倒进翻炒炒至虾尾微熟放入芹菜、干辣皮翻炒放水煮一会儿，水盖过虾收干水时放入葱、姜、蒜、辣椒翻炒后起锅

夜市炒虾尾的做法

冻虾尾适量

方法/步骤

1

冻虾尾解冻后，冷水下锅，水开后焯2分钟

2

投入冷水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌渍10分钟后，捞出备用

3

葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味品备好

4

热锅凉油，放入豆瓣酱，文火炒成红油，随后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟

5

放入适量耗油、生抽、白糖、盐调味，翻炒匀称

6

倒进一听啤酒，随后再放入适量热水，盖上盖子中小火焖煮10分钟

7

根据个人状况自己决定，喜爱汤汁多一些的，建议多留一些，放适量鸡精，翻炒匀称后，盛出

夜市炒虾尾的做法

先清洗虾尾泥沙。用水冲几次后，看着水逐渐清澈，然后是去掉肠道，掐着虾尾中间那一扇就拽出来了。

1.菜油加一袋冷锅鱼（或火锅鱼）佐料，超市有卖现成。重庆的比较美味。放入大把干海椒（偶是四川人，吃得辣，尤其喜欢在一堆小辣椒里找虾的感觉），一小把花椒，还有蒜和姜片。炒香

2.下虾尾。翻炒，炒的时候放入葱节，少量料酒及胡椒粉。

3.待炒个十多分钟，虾的颜色变成红色后，加进切成4cm上下长款的圆葱块和青菜椒块。

4.再炒一会，尝尝味道。觉得有点咸了，又加了点糖进去。恩，这下好了。