生鲜鸡的鸡肉要跟其他熟食分开存放,处理生熟食材的砧板、刀具必须分离,放置生熟食材的餐具必须分离,处理生鸡肉后要彻底洗手。

新鲜生鸡肉呈粉红肉色,开始变质的鸡肉颜色会慢慢发灰,如果鸡肉颜色开始看上去较暗沉,你需要在它变质前尽早烹饪。一旦鸡肉颜色看上去灰色多过粉红色,就不能再食用了。

生鸡肉的颜色可能会发灰,甚至在鸡皮之外的部位出现黄点。

变质的生鸡肉会发出一股强烈的气味,有的人把它形容为“酸臭”味,而有些人觉得它像氨水的味道。如果生鸡肉开始传出刺鼻或是强烈的气味,最好把它丢掉。烹饪的时候鸡肉可能会变得很刺鼻,如果鸡肉闻起令人没什么胃口,最好赶快丢掉。

是不是感觉有些黏滑?用手摸一般不像看颜色或闻气味那样容易辨别鸡肉的好坏,由于鸡肉本来就有些黏滑。假如你用水冲洗鸡肉后还是觉得黏滑,那鸡肉很可能已经坏了,如果鸡肉十分的黏滑,基本上就可以确定它已经变质。