大蒜是厨房里必不可少的调味料，大蒜基本上是用来做饭的。大蒜长时间放置后会发芽。发芽的大蒜还能吃吗？

其实大蒜发芽是可以吃的，只要大蒜的蒜瓣本身没有发霉腐烂的情况 。如果发芽的大蒜表面因光照而变绿，这种大蒜表面可能已经产生黄酮，不能食用 。发芽的大蒜表面呈黑色或黄色，表明已经变质，不能食用 。大蒜不仅可以作为调味品，还可以入药，是著名的食药两用植物 。大蒜营养丰富，富含蛋白质、多糖、脂肪、矿物质、碳水化合物、粗纤维等元素。 。

周末，邻居敲门问我大蒜怎么储存。我告诉她大蒜不应该放在地上。地面潮湿，会滋生细菌和霉菌。白天炎热夜晚寒冷，温度的变化会使大蒜发芽。发芽的大蒜可以吃，但是味道和营养变差了，味道不香。

第3种大蒜。大蒜发芽的过程是让人比较震撼的，小小的大蒜一夜之间就能冒出很多新芽。大蒜发芽的速度非常快，长出来的嫩芽也很长。有人见到发芽的大蒜都会直接扔掉，却不知道发芽的大蒜吃起来并没有什么影响，不会食物中毒，也不会对我们的身体有任何负面影响。只是口感吃起来不够辛辣，水分不多而已。