食材简介：

芦笋，又称石刁柏、龙须菜，营养丰富，仅次于人参，因此在国际市场上享有“蔬菜之王”的美誉。芦笋的叶子分为真叶和拟叶。真叶生长在地茎节。拟叶中含有大量的叶绿素，可以光合作用。

营养作用：

芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和硒、铬、锰等微量元素，具有调节身体新陈代谢、提高身体抵抗力的作用。芦笋在高血压、膀胱炎等辅助治疗中具有很强的抑制作用和药理作用。

经常吃芦笋对心脏病、心率加速、排尿不良等疾病有一定的疗效。芦笋对心血管疾病、动脉硬化、肝功能障碍和肥胖都有好处。

另一项研究认为，芦笋能使癌细胞正常生长，具有避免癌细胞扩散的作用。

适合组合：

那么芦笋适合搭配哪些食材呢？

芦笋和豆腐的结合可以预防尿酸结石；

芦笋与苦瓜的结合，能缓解疲劳；

芦笋与木耳的结合，能调节肠道；

芦笋与百合搭配，能降火止咳；

芦笋与银杏结合，可预防高血压，辅助治疗心脑血管疾病。

常见做法：

芦笋在生活中有哪些常见的做法？

“素炒芦笋”、“虾芦笋”、“芦笋滑肉片”、“芦笋煎蛋”、“糖醋芦笋”、“芦笋烧干贝”等都是常见的美食。

“长生不老”的芦笋，传说芦笋就是当年东渡扶桑的徐福为秦始皇寻到的“长生不老”之药，芦笋通体翠绿，食之风味鲜美，柔嫩可口。

芦笋是一种蔬菜中含叶酸较高的一种，每100克鲜芦笋中含有约150微克的叶酸。芦笋还富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钾、钙等，具有非常好的保健作用。芦笋的做法也多种多样，可以制作芦笋炒虾、芦笋汤、芦笋烤鸡等美食。以下是芦笋炒虾的做法：

包菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。并且有科学家认为，包菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。