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桂花糕是用什么桂花做的 桂花糕用的是哪种桂花

桂花糕是用什么桂花做的,一起来看看小编今天的分享吧。

桂花糕是用桂花做成的,所有的桂花都可以制作桂花糕。桂花主要分为金桂、银桂、四季桂、丹桂这四种,其中金桂的香味最浓郁,所以用金桂来做桂花糕味道是最浓的。

桂花糕是用干桂花还是湿桂花

桂花糕可以用干桂花,也可以用新鲜桂花。用干桂花制作桂花糕时,只需将干桂花磨成粉拌入食材中即可。用新鲜桂花制作桂花糕时,一定要进行高温处理,因为新鲜桂花上可能有虫子,所以必须要清洗干净。制作桂花糕时,建议用干桂花制作桂花糕。使用干桂花,香味会更加浓郁,口感也会更好。

拓展小知识:桂花糕的做法

食材:粘米粉200克、糯米粉100克、凉水120毫升、细砂糖50克、红糖、桂花、蜂蜜适量。

步骤:

1、先在碗里倒入200克粘米粉,也就是大米粉,100克糯米粉,50克细砂糖,加糯米粉可以增加黏性,吃起来更松软。

2、倒入120毫升凉水搅拌成颗粒状,不能一次倒完,要边倒边搅拌。

3、然后再把成团的粉用手捏碎,加水的目的就是把粉打湿。

4、用筛子把粉过滤成雪花状,这一步就是为了让糕点更加松软。

5、过滤一半后给它轻轻铺平,再铺上一层红糖。

6、最后把剩余的粉都过滤完,再次轻轻铺平。

7、凉水上锅,用中火蒸25分钟。

8、碗里放入一些干桂花,加一点蜂蜜一起搅匀。

9、糕点蒸熟后放凉一会,不烫手后切成小块。

10、在糕点上面抹上蜂蜜桂花酱就可以吃了。

小技巧:

1、过滤后的粉一定不能按压,不然做出来口感就不松软了。

2、如果蒸锅滴水,就需要用蒸布盖住糕点,否则会打湿结块。

以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。

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