冻干榴莲干是有营养的，首先榴莲是营养非常丰富的一种水果，冻干榴莲干则是以榴莲为原料制成的冻干食品；冻干榴莲干是将新鲜的榴莲经过清洗、切分、漂烫、冷却、沥干，然后将其速冻、抽真空，就制成了冻干榴莲干，在这一过程中，榴莲中的水分直接变成水蒸汽，也就实现了脱水干燥，整个过程是在冷冻下进行的，而且脱水速度很快，会保留更多的营养，尤其是怕热的、易氧化的一些营养。

拓展小知识：那榴莲干和榴莲营养一样吗

榴莲干虽然是榴莲制成的，和榴莲相比，营养方面会有少许的差别。经过真空冷冻干燥处理的榴莲干虽然可以保留蛋白质、维生素等各种营养成份，特别是那些易挥发的热敏性成份不损失；但是因为在制作的过程中会丢失水分，此时其中所含的一些水溶性维生素也有可能会随着水分一起流失，因此榴莲干和榴莲的营养也会有少许的差别。

其它注意事项：

榴莲干中水分含量少，口感比较干，而且其中的碳水化合物的含量较高，所以如果在短时间内食用过多的话是有可能会使人体出现口干舌燥、口舌生疮、咽喉肿痛等上火症状的。因此平时在吃榴莲干的时候也需要注意适量食用，吃完之后建议多喝水，多吃新鲜的蔬菜水果，这样可以在一定程度上防止出现上火的症状。