牛肉面该用哪种面条比较好

通常情况下，我们在制作牛肉面的时候，要用自己手工制作的面条比较好。可能有些是拉面，也有一些就是比较普通的面条，主要是由面粉揉制而成。不过小伙伴们在制作面条的时候，一般会选择合适的面粉，比较常见的就是高筋面粉。不过市面上兰州拉面比较出名，他们往往会有专用的拉面粉。

如果说我们在制作拉面的时候，首先要和面。不得不说，和面我们需要注意的就是水温。通常情况下，寒冷的冬天要用温水，至于其他的季节，建议小伙伴们直接用凉水。 制作面条的时候，也需要醒面，醒面跟做饼的那一步有所相似，就是我们要将准备好的面团放到一边，放置一段时间。一般寒冷的冬天不低于30分钟，不过天气相对炎热的话，可以稍微少一点点。这样的话，可以有效的增强面条的劲道。其次小伙伴们也需要溜条，溜条其实就是捣，揉，摔后。