冷鳗鱼的做法

鳗鱼是一种非常有营养的食物。加入适合凉拌的蔬菜，吃起来特别清爽可口。鱼很滑，很开胃，很有嚼劲，是一道很有名的粤菜。

食物清单：鳗鱼、红圆椒、香莱、姜片、青涩、腐竹、大葱及各种调味品。

第一步：将鳗鱼片洗净后，用刀刃轻轻打鱼，再切成鱼，放入盘中预留。

方法二：将冷水倒入锅中，大火烧开，煮至烧开，放入腐竹烫一遍，捞出后放入冷水。

方法三：将鳗鱼片放入锅中煮开后，取出冷水侵泡。

方法四：生姜切成丝，葱切成段，再切成葱留着。

方法五：将青蒜清理干净，切成蒜丝，放入碗中预留，将红辣椒去除辣椒籽，切成辣椒丝。香莱摘下叶子，清理干净，切掉根，保留。

方法六：将冷水中浸泡的鳗鱼放入碗中，倒入糖、鸡粉、盐，加入适量芝麻油和芥末油，然后倒入新烫过的腐竹搅拌。

方法7：将刚切好的备料放入碗中，所有食材搅拌均匀后放入盘中即可食用。

小贴士:腐竹和鳗鱼片一定要用冷水浸泡，这样才能保持口感非常有弹性。