简易电饭锅蛋糕的做法

电饭锅做蛋糕很简单。把握好几步轻松就能做出好吃的蛋糕，即便家里面没有烤箱，用电饭锅做出来蛋糕也是非常好的，其实有的时候感觉电饭锅做出来比烤箱更好吃。准备三个鸡蛋，40克植物油，60克面粉，50克纯奶，45克白糖，及其柠檬水或是白醋没有也可以不放。先将牛乳，15克白糖，植物油倒在一个容器里边，用刮板拌和至牛乳彻底乳化。

并把面粉用细筛筛到牛乳里边，选用左右翻拌的手法，把面粉和牛奶彻底搅拌均匀，随后此外拿一个无水无油的容器，把鸡蛋打上去，用勺子把蛋黄分离出去放进调好的面浆里边。再换刮板选用左右翻拌的手法，把面浆和鸡蛋彻底搅拌均匀。之后在蛋清的容器里边添加几滴白醋，打蛋机中速打发至蛋清发生鱼眼泡，随后添加1/3的白糖。

蛋清消磨至绵密的小泡沫，第2次添加白糖再次消磨至蛋前，有明显纹理，再把剩下的白糖加上，消磨至硬性发泡。若不能明确蛋清的消磨水平，能把蛋清的盆倒扣，蛋清不流动表明就打好了，随后取1/3的蛋清放进蛋黄糊里边。选用左右翻拌的手法迅速翻拌匀称，一定要迅速翻拌，而且不能搅拌，不然蛋清消泡做出来蛋糕坍塌。

把电饭锅擦拭里边水分略微擦抹一层油。把调好的蛋糕壶倒入，拉高10厘米振动出里边大的汽泡。放入电饭锅里边按蛋糕键盖上盖子，大约45分钟就做好了。电饭锅跳电之后再闷15分钟，起锅以后倒扣放凉好吃的电饭锅蛋糕就做好了，假如电饭锅没有蛋糕作用，盖上盖子以后，要将排气孔用湿抹布堵上，然后按做饭键，大概10分钟便会跳电，跳电以后不必打开盖子，过一会儿略微凉一些，再度按住做饭键，跳电后再闷15分钟，好吃的电饭锅蛋糕就做好了。