荠菜鱼丸汤这样做更好吃

如果要让荠菜鱼丸汤好喝那就需要应用新鲜草鱼制成鱼丸，那样汤的味儿是特别鲜美的。买草鱼的时候可以跟老板说要做鱼丸，让老板帮你把鱼肉切分好，在做鱼丸汤的时候也可以放上点粉丝，吃着也挺软嫩。所需的调料有猪油，蛋清，盐，淀粉，米酒，姜末。再准备适当荠菜。鱼肉买回去以后放在冷水里边清洗一下，并把鱼皮除掉鱼皮下边，红色有部分也要骗下来，这一部分是特别腥的，假如不骗掉做出来鱼丸汤不好喝。

剩下的鱼肉切成片放在料理机里边，添加2个蛋清，再加入适量姜片，再倒入一点水，户外淀粉，盐，多次破壁机，打进鱼肉变为鱼茸状态。做好的鱼肉取出放在碗里边，拿筷子沿着一个方向拌和上劲头。拌和的过程查询鱼肉状态，假如鱼肉看上去比较疏松，就再倒入少量芡粉再次拌和。手挤一下，如果能变为鱼丸的形态且不变为一滩就行了。

锅里面烧一锅开水，水开以后把火关闭，并把丸子一个一个的挤好放在锅里面。鱼丸都记好以后开枪，水烧开以后鱼丸所有浮起捞出来用凉水冲一下，那样鱼丸吃着较为Q弹，小粉丝提早用温水泡开

水开之后把鱼丸下进来煮2分钟再放上粉丝煮2分钟，并把烫好的荠菜加上趟，里边加入适量盐鸡精调料，起锅时候加入适量白胡椒粉即可。其实做鱼丸汤并没什么难度，只是要留意把鱼肉，搅打上力，假如鱼肉没有打好，就会出现不成形的现象，把鱼丸放到锅里面煮出去一锅鱼汤。假如嫌自己做鱼丸不便，还可以买点成品的鳕鱼丸或者其它的鱼肉丸做，汤也尽管味儿差一点，但也可以。