平常想起紫颜色还会通过一些花瓣、水果、蔬菜结合起来，当投入市场或超市采购蔬菜时会常常看到“紫色”蔬菜，那样紫色的蔬菜有哪些呢？

1菜苔：是一种营养非常丰富的一种蔬菜，含有多种的纤维、糖原、矿物等，其中含有的一些叶黄素和维生素。

2苋菜：苋菜是一种生活中最常见的一种紫色蔬菜，苋菜菜身软滑而菜味浓，通道有一股清香的香味，茎叶为紫色和绿色，含有丰富的蛋白，胡罗卜素，维生素，粗纤维等营养元素，具备补气，清热，清目，帮助消化的功效，还能够推动骨骼的再生能力，保持人体正常的心脏活动，

3紫甘蓝：紫甘蓝也叫红甘蓝，都是包菜的一种，叶片层暗紫色，紫甘蓝含有丰富的维生素，纤维，蛋白等微量元素，其中维生素C含量是一般蔬菜两倍。

4紫背菜：紫背菜是一种多年生木本植物，叶片上边绿色，下边紫色，生长健硕，抗旱性强，含有丰富的维生素C。

5茄子：茄子是生活当中比较常见的一种蔬菜，表皮光洁呈暗紫色，并且茄子营养全面。

6紫洋葱：紫洋葱是一种含有紫色表皮的圆葱，表皮中含有花青素，具有很好的抗衰老作用。

6紫扁豆：紫扁豆是生活中经常吃到的一种蔬菜，外型紫色，生长健硕，肉厚鲜嫩。

7紫玉米：紫玉米是一种不多见的玉米品种，外型全为紫色，里边含有多种的酚化合物，维生素，核苷酸等营养元素。

8紫山药：紫山药又叫紫山参，外边果实呈紫色状，口味佳，含有多种的淀粉，多糖。

10紫胡萝卜：紫胡萝卜表皮和果实都呈紫色，含有多种的维生素，蛋白，胡罗卜素等营养元素。

以上就是为大家产生的关于紫色的蔬菜有哪些的相关内容了。