为什么要用高酒精灌香肠？

将香肠放入白酒中，具有杀菌提神的作用。香肠是一种具有地方文化风味的美食。香肠在不同的地方有不同的做法，几乎每种做法都会放一些白酒，不仅能起到杀菌提神的作用，还能去除肉中的腥味。茶的香味变得更好吃了，但是放白酒的时候一定要掌握比例。如果你放太多的酒，味道太浓，味道会有点苦。秋冬季节，很多地方都有灌香肠的习惯。下面大家如何在家里香肠？

香肠一般用三分肥七分瘦的前腿，肉味道更香，如果用纯瘦肉香肠吃会很柴火。味道没那么香。如果你喜欢四川辣肠的感觉，把肉切成片。如果你喜欢更细致的味道，把肉做成肉馅。香肠美味调味品必须准备好。我做香肠基本上没有重量，规定都是根据自己的触摸在家里特别喜欢吃辣味，所以会加入辣椒粉和辣椒面，一般我只买特别薄的辣椒粉，然后用烹饪机做酱面，味道特别香。

灌香肠时，肉里要放一些高酒精，十三香盐。大约10斤肉，放100克盐味稍重，否则香肠味道不是特别好，也要加适量的糖，其他调味料可以根据自己的口味调整，如果你喜欢吃甜味更重的糖。如果是用肉馅灌香肠，就要在肉馅里加一点水，这样味道才能更嫩。一般肉馅香肠比较适合做烤肠，一定要趁热吃。

事实上，对香肠的调味品没有太多的规定，一般是我们家常见的十三香、桂皮香叶，当然，茴香、胡椒这种调味品必须做成粉末，然后混合到香肠中。如果家里有灌肠机，那就容易多了。如果没有，你需要用筷子把肉一点一点地放进肠衣里。每隔一段时间，用棉绳做个结记。每根香肠灌满后，你需要一大锅沸水，然后拿着香肠，用勺子把沸水舀到香肠上。将皮肤烫一下，然后放在阴凉处吹干。