芹菜炒粉条的做法

芹菜炒粉条是一道十分普通的家常菜，如果想要美味就要选择质量好的红薯粉。烧菜的时候一定要放上点五花肉，炒出来的粉条味儿才好吃，在炒以前粉条要提前侵泡或者放到锅里面煮一下，不然粉条难以完善。可以用香芹也可以用西芹，如果想要吃的芹菜味儿更加浓厚，还可以选择以往老品种芹菜，味儿特别香。调料需要使用葱段姜末，盐，老抽，味极鲜酱油，味精。

先将地瓜粉条提早用开水侵泡两小时，假如心急吃的话就直接凉水入锅，把粉条煮开，煮好的粉条捞出来放到凉水里边冲凉。五花肉改刀，切成大小均匀条。辣椒都切成末，芹菜改刀割成大小合适的段。锅里面加入适量植物油，把五花肉装进去，炒至变色变黄。由于五花肉会冒油，因此在炒菜的时候无需放太多油，一点点底油就行了。

五花肉炒香以后添加葱段和姜末，找到香气之后把芹菜下进来，走红迅速炒至变色，加入适量盐老抽，味极鲜酱油，十三香调料，翻炒匀称之后把粉条下进来再次翻炒，假如粉条煮得比较软，可以在锅里面少炒一会儿，假如粉条硬得话就在锅里面加入适量冷水，把粉条略微炖一下，我一般炒的时候都是粉条略微硬一点，炒的时候再对一下，这样更为进味，吃起来口感更强。

假如掌握不好粉条口感，炒的差不多的时候能够尝一下，觉得粉条非常有劲道又不硬，则表示早已炒好啦熄火以后，撒进鸡精，翻炒匀称即可出锅，烧菜的时候如果喜欢吃辣的还可以再放上点辣椒干。想要让芹菜炒粉条，更为美味，就要考虑掌握粉条煮的时长，煮的时间太长，粉条过软，炒出来的菜口味也不好，假如煮的时间短，需多炖一会儿，让粉条变得劲道顺滑，菜才好吃。