在日常生活中，许多人听过澄粉，了解其能够做成美味的食品，但实际掌握澄面得人却不多，那样澄面是什么面粉呢？

1澄面又称澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成分为麦子。可用来制做各种点心如虾饺、粉果、肠粉等，是加工完的面粉。

2澄粉制成的点心会呈半透明的效果，没有其他的东西可以代替。澄粉本身就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使之糊化具备黏性就能合成面团用了。

3用土豆或地瓜弄成浆，或用黑豆粉和面，还可以制出对应的澄粉，只不过无法获得面筋。要是觉得直接用手洗不喜欢，可以在面团外面包上沙布，不过这样取面筋就会很费劲。

4糊化的淀粉还能够作为黏合剂，天然环保，粘得也牢，便是在高温高湿环境里容易长霉。

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