佛跳墙的正宗方法

佛跳墙又称满坛香，是福建福州非常有名的地方菜系，属于闽菜系。在中国八大菜系中，正宗的佛跳墙是福州聚春园老板在清道光年间开发的。

通常各种原料放在一个罐子里，既有肉的味道，又有美味的蔬菜味道，分别保存了特点，吃很肉而不油腻。正宗的做法过程非常复杂，想吃正宗的佛跳墙不能急功近利。但在家里可以做一个简单的家庭版佛跳墙，味道也很美味。

家庭版佛跳墙

原料：干鲍鱼、海三、花胶、平菇、鹌鹑蛋、干贝、土猪肉、母鸡、虾。

方法1：先将母鸡清理干净，放入锅中放水煮汤，只需放料酒和姜片，不加盐等调味料。

方法2：将花胶、鲍鱼、平菇、干贝等干食品浸泡，煮前再解决，放盘保留。

方法3：鹌鹑蛋提前放入锅中，加入米酒和少量盐，煮沸，放入冷水中冷却，剥下蛋壳保留。

方法4：把母鸡从汤里捞出来，撕一点碎鸡放进鸡汤里。你可以在汤里放一点南瓜泥来改善颜色。把去皮的鹌鹑蛋放进鸡汤里，放姜片和一点米酒。

方法5：将花胶、平菇、香肠切碎放入汤中，放入泡好的干贝中，小火慢炖一个半小时。

方法6：将虾、鲍鱼、海三放入汤中煮半小时。