茄子有什么营养成分？

茄子是一种营养丰富的蔬菜，尤其是富含维生素的茄子皮P，维生素P不能在体内自己产生，这些物质可以有效地预防脱发。但通常我们吃茄子基本上是剥皮吃，这是一种营养消耗，如果担心茄子皮不干净，可以用盐水浸泡一段时间，或用水果和蔬菜清洁液清洗，可以有效清洗。

从中医的角度来看，茄子也有一定的药用作用。虽然它是生活中常见的蔬菜，但对人体有很多好处。茄子中的粗纤维成分很高，常吃茄子能有效减少大肠干燥引起的便秘。茄子最有营养，也是最简单的吃法，就是直接蒸，蘸大蒜很简单，把茄子放进锅里煮。然后将几片新鲜的炸蒜捣碎成蒜末，加入少许盐和冷水，再加入适量芝麻油搅拌均匀，用煮熟的茄子蘸蒜头。这是保存茄子营养丰富的简单方法。

长期在家吃茄子，方法一般是炒茄子丝，事实上，方法特别简单，茄子营养损失相对较少，但在炒茄子时要掌握熟度，必须完全炒茄子，否则生茄子的香味不是特别美味。去皮西红柿，切成茄子，洗净切丝，准备适当的蒜葱锅油加热，然后放入葱炒香，放入番茄，炒成汁，然后放入茄子汁，慢慢炒，茄子炒，加入适量盐和油调味料，撒入蒜泥OK了。

北方人更喜欢吃茄子炖土豆，把茄子和土豆放在锅里炖到酥脆腐烂到茄子泥土豆泥，然后拌米饭吃，味道很香，方法很简单，准备适当的五花肉炒，茄子手掰成土豆，把刀撕成小块放进锅里炒，加入适量的水岩，味道很新鲜酱油酱油等调味品加一点水，流行炖，炖到茄子土豆完全脆，完成。