绿豆糕的自作做法

其实做好吃的绿豆糕是很简单的，仅仅制做的时间比较长，必须有充足的细心。绿豆糕是我国的传统糕点，具备清热祛火的功效，特别是夏天的时候吃点绿豆糕，可以达到和绿豆汤相似的效果，但会比绿豆汤有饱腹感。现在就教大家自身在家里面做好吃的绿豆糕。

第一步准备材料。做绿豆糕要准备250克蜕皮绿豆，假如不蜕皮，用没削皮的绿豆做出来颜色比较深，蜕皮绿豆做出来颜色是那种略微发黄的颜色。40克黄油，40克食用油，70克白糖，50克麦芽糖，如果家里面没有麦芽糖也可以不放。

第二步准备工作。做绿豆糕需要将蜕皮的绿豆提早浸泡5个小时左右。假如是带皮的绿豆，最好提前一晚上浸泡。浸泡时长没有太特殊规定，可是浸泡环节中换两三次水，清除一些豆腥味儿。如果对痘味道不感性的人能够省去这一步。

第三步蒸绿豆。泡好的绿豆装到碗里边，放进压力锅下边，一定要放入架子隔水蒸，不要像绿豆粥那般立即煮，需要多加点水蒸半小时。蒸绿豆这一步务必需多放水，不然水没有烧到半小时就干了。

第四步到绿豆沙。

第五步炒绿豆沙。拿一个不沾锅里边添加黄油融化，并把食用油也装进去，把刚倒好的绿豆泥装进去，文火煸炒，让绿豆泥和油春粉搅拌均匀以后再放入白糖和麦芽糖，充足拌匀，让白糖融化匀称就行了，喜欢吃甜的还可以多放点糖。

第五步制做出模。炒好的绿豆沙分为50克左右的球体。随后用月饼磨具轻按成形出模以后装到菜盘里边放进冰箱，冷藏4小时就可以享受美味了。