木耳为什么要焯水

吃木耳焯水是由于木耳表层粘附大量病菌，通过焯水加工后可以清除大部分的病菌，并且也可以起到去污效果，在炒木耳的时候特别容易出现炸锅的情况，把木耳焯水以后就不会出现这种情况。通过焯水的木耳也更有助于它的营养成分吸收。并且木耳假如不通过潮汐解决，吃了之后很容易发生腹泻中毒的情况，会影响身体健康。

木耳怎样泡发

泡开木耳也是有讲究的，并不是指单一的用清水泡，如果要让泡的木耳更干净，吃起来口感更强，在浸泡木耳时，建议使用温水，而且加入适量面粉或是淀粉一起浸泡。把木耳放在一个可以盖盖子的容器里边，添加一小把面粉，然后加入适量50度以上的温水，盖上盖用劲晃动两下，然后浸泡半个小时左右差不多就可以泡发泡发好的木耳，你会发现里面很多污垢，这是面粉吸咐出的。

怎样挑选木耳

选择木耳的时候可以从外表上分辨，一般好的木耳尺寸匀称，稍微有些弯折，拿起来觉得触感较轻，浸泡后膨胀性，仅仅好的木耳样子偏小，肉质偏厚体质比较重，那样属于残品。

木耳如何做

木耳的做法较多，能够凉拌也可以烧菜，无论怎样做都非常好吃，尤其是凉拌的木耳，口味尤其清新，作法很简单，把木耳添加其它的蔬菜，添加点洋葱丝，香莱，青椒等再放上油辣子，醋盐，白糖拌匀便是好吃的凉拌木耳也可以做肉炒木耳放入猪肉或是鸡肉，炒出来的菜也非常好吃。