步骤1

配料：卤猪头肉200克，大蒜2瓣调味品：香油2克，油辣子6克，醋1克，酱油2克，鸡精2克

步骤2

将炖猪头肉切片，放入盘中。

步骤3

大蒜切末。

步骤4

取小碗，加入芝麻油、油辣子、醋、酱油、鸡精、蒜末，拌匀。

步骤5

淋在炖猪头肉上。

猪头肉一般都是凉拌的，但是在湖北，配上两根荆条和小米椒，在锅里炒。猪头肉又糯又壮，一口就辣。再喝一口酒，肉香和酒香来回碰撞，更有吸引力。

每个大厨在做菜的时候，都有着各自的特点，不一样的做法还有选择的调料不同，做出来的美食滋味也自然是不一样啦。我们大厨的厨艺自然是很棒的啦，每次做的饭菜都会被吃光光。其中，大厨做的美味的凉拌猪头肉更是让我印象深刻，爽口解馋，让人越吃越想吃。

在农历二月初二这天，在很多地方都有吃猪头肉的习惯，不过这也是为了祭祀有关，大家都希望每一年都风调雨顺，这时候很多人都会买点猪头肉回去凉拌着吃，寓意在新的一年能有一个美好的开始。