银杏是银杏科银杏属种通称，银杏树又名白果树、公孙树，曾是仅遗址于我国的珍稀树种之一，素有“活化石”之称。银杏树成长速度缓慢，一棵植株长成大株需要几十年甚至几百年，完善的银杏树植株树冠比较大，树型古雅。银杏树形优美，春夏季枝叶嫩绿，秋天变成金黄色，颇为美观。

人们常把银杏树用作庭园树及绿化树，并与雪松、南洋杉、金钱松一起，被称为世界四大园林树木。银杏树果实和叶子都有很高的药用价值和食用价值。银杏果品位甘美，经过加工以后，能够制成美味可口的各类风味饮料和保健食品。