蛏子除了炒食也可以熬汤，那蛏子煮汤怎么做好吃呢？

蛏子肉中富含蛋白质，钙，铁，硒，维生素A等营养元素，具有养血滋阴，生津解渴，软件消结，健脑益智的功能。蛏子在熬汤的时候要注意，防止跟其他寒性食物一起烹煮，由于蛏子本来就性凉，以防食用后造成脾胃虚弱，腹痛腹泻的情况出现，平常脾胃虚弱，腹泻者也要少吃。

萝卜蛏子汤

材料：蛏子500克，萝卜150克。

调料：米酒，食盐，小葱，姜，大蒜，胡椒粉，猪油各适当。

做法：

1.将蛏子洗净，放入盐水中泡约2小时，下入开水锅汆烫一下，捞出，取出蛏子肉。

2.萝卜洗净，削掉表皮，切成细丝，下入开水锅里略烫去涩味，捞出，沥干水分。

3.葱洗净切段，姜片洗净切片，蒜瓣剁碎花。

4.将葱段，姜片爆香，倒进鲜汤，加入米酒，精盐烧沸，放入蛏子肉，萝卜丝烧沸。

5.拣去葱，姜，盛入汤碗内，撒上蒜花，胡椒粉调味即成。

口蘑蛏子羊肉汤

材料：口蘑，蛏子各100克，羊里脊肉150克。

调料：精盐1小勺，味精，鸡精各1/2小勺，食用油适当。

做法：

1.将羊里脊肉去筋膜，洗净，切成片。

2.口蘑洗净，切片，放入开水中烫透，捞出沥干备用。

3.将蛏子放入温水中汆烫一下，开壳后捞出，冲洗干净备用。

4.坐锅打火，加油烧热，先下入羊肉片炒至变色，再添加适量清水煮沸。

5.放入蛏子肉煮熟，捞入碗里，随后放入口蘑，精盐煮开。

6.撇去汤表层的浮沫，略炖五分钟，再倒入味精，鸡精，盛入碗里即可。

西兰花蛏肉汤

材料：蛏子500克，西兰花200克，火腿丝少量。

调料：精盐，面粉各适当，鸡精少量，清汤8杯，黄油2大匙。

做法：

1.将蛏子洗净，放入盐水中浸泡，使之吐尽泥沙。

2.待泥沙吐干净后，将蛏子放入开水中烫至开壳，捞出取肉，撕下筋膜，洗净备用。

3.西兰花洗净，切成小朵备用。

4.锅置火上，加入黄油烧至融化，下入面粉炒匀成油位，再放入清汤，放入蛏子肉，西兰花，精盐，鸡精煮3分钟即可。