我非常喜欢芋头，所以我经常在家里储存一些芋头。今天发现家里的芋头发芽了，能不能吃芋头发芽？芋头去皮后能吃一层绿色吗？

能吃。

芋头属于南星多年生根草本植物，辛辣温暖，含有大量蛋白质、维生素、纤维素、糖、钙、铁、磷等成分，营养价值高，发芽后可食用，因为芋头和土豆不同，土豆发芽会产生葵花碱，芋头发芽只满足发芽条件，不会生长不利于人体健康的物质，也不用太担心。

但一旦芋头发芽，其营养物质就会集中在发芽位置，其他地方的营养物质很低，所以可以根据自己的需要食用。

不推荐吃。

仔细观察会发现芋头切肉一般是白色的，不会出现绿色，如果绿色，所以主要是因为芋头开始或变质，其中生长了很多细菌和微生物，这样的芋头对人体健康有一定的威胁，最好不要吃。

但如果整个山芋变绿，主要是山芋光合作用引起的，这是一种正常的认为，在这种情况下，山芋可以开始食用。

可能是的。

一般来说，如果芋头是棕色的，那么这样的芋头很可能坏了，因为优质芋头不会出现棕色，肉一般是白色或粉白色。

但是，如果山芋一开始不是棕色的，避免一段时间变成棕色，那么这样的山芋就不是坏的，而是与空气发生氧化反应引起的，这是正常的。

一般来说，质量好的芋头皮是棕色的，里面是白色的；如果芋头皮变黑、有斑点，切割后肉变黑，那么芋头就变质腐烂了。

发霉的山芋闻起来会有强烈的异味、酸味或异味；而好的山芋闻起来有一定的清新山芋香味。

好的芋头吃起来又软又糯；而变质的芋头吃起来又干又硬，但也有一定的苦味，可以明显感觉到。

结合实际情况确定。

一般来说，如果你吃少量发霉的山芋，但你的体质更好，没有明显的不良反应，那么你不必太担心，你可以吃更多的食物来促进消化，加速新陈代谢；但如果吃了发霉的山芋，身体有明显的腹痛、腹泻、大便等不适症状，建议及时去医院，在医生的指导下接受治疗，防止延误病情，对人体健康造成危害。

芋头积累大量养分，发芽力强，出苗快，播种深度10厘米左右为宜；母芋要按实量浅播。播种时要将芋头周围的土壤打碎细化，促进相互接触吸水，芋头苗就会早出苗。常用的播种方法是芽眼朝上，呈90°视角。种芽发芽后，芽基部形成短茎，短茎逐渐分化为母芋，母芋分化为子芋，子芋分化为孙芋，所以芋头部分在基部的芋头芽眼。如果芽眼朝下，相当于把芋头部分向下延伸到芋头长度的深度。芋头部分减少后，芋头形成期的土壤耕作高度也相应降低，减少了土壤耕作的就业和劳动强度。综上所述，播种的时候，可以立好垄，然后在垄上用这种播种方法，就不用耕地了，一劳永逸。