牛爆肚4种，羊爆肚9种。

牛爆肚分牛百叶、牛百叶尖、牛肚仁、牛厚头（又叫葫芦头）。

羊爆肚分羊散丹、羊肚领、羊肚板、羊肚芯（又叫肚板芯）、羊蘑菇、羊蘑菇头、羊食信、羊葫芦、羊肚仁。而牛百叶也有偏黑和偏黄两种，前者的牛多是吃饲料长大的，后者则很可能是吃草长大的，对于口味，一定是吃草长大的更好吃。

爆肚分几种

有羊爆肚与牛爆肚，牛爆肚分牛百叶与牛肚仁，羊爆肚分9种，羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇、蘑菇尖儿、食信儿、葫芦、大草牙。爆肚王一般就做5种大众易于接受的种类：牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板（阳面肚板）。