步骤1

食材：虾仁300克，西芹200克，尖椒100克，姜2克。调味品：食用油8克，盐1克，生抽2克，米酒2克，生粉3克，食用小苏打1克。

步骤2

虾仁里加入米酒、生粉、小苏打，拌匀，腌渍20分钟。

步骤3

西芹去筋，切小块。

步骤4

尖椒切小块。

步骤5

姜切末。

步骤6

炒锅中油温6成热时，放入虾仁，翻炒匀称，盛出。

步骤7

锅里留底油，下姜末，炒香，放进西芹、尖椒、盐，翻炒1分钟，倒进虾仁、生抽，翻炒匀称，盛出。

一盘简单的虾仁炒鸡蛋，只要稍微换个做法，就会让人眼前一亮，食欲大开，家里有孩子的也爱上吃饭。我们家都很喜欢吃虾，所以家中常备大虾，早餐简单蒸几个大虾就非常顶饱，平时还会做韭菜虾仁饺子，油焖大虾，虾仁蔬菜汤，怎么做都好吃，百吃不厌，大家还知道虾仁有哪些不同的做法呢？今天的分享就到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。

水晶虾仁是一道以虾仁为主料的传统名菜。在江苏常州，水晶虾仁最早是用小龙虾虾仁碱制上浆烹制而成，因其晶莹剔透、爽脆鲜美而被称为“水晶虾仁”。如今，水晶虾仁的做法不断改进升级，不再用碱水泡发，原料由最初的龙虾仁变为江南人更常见、更亲切的河虾仁。