芝麻凉糕做法一
材料:糯米、大米、熟芝麻、豆沙馅
步骤:
1、将糯米用水浸泡4小时以上;
2、将糯米放在笼屉上蒸熟后放至温热;
3、在案板上铺一层保鲜膜,将揉搓好的糯米与豆沙馅间隔铺平;
4、最上面的糯米撒上芝麻轻轻压实,吃的时候用刀沾切成适当大小装盘即可。
芝麻桂花凉糕做法二
材料:糯米、大米、熟芝麻、豆沙馅、柠檬。
步骤:1、将大米、糯米提前浸泡2个小时,再以1:1的比例放入器皿中拌匀,加适量水,挤入柠檬汁,上锅蒸熟备用。
2、将蒸好的米饭取出拌匀晾凉,取一块较密的纱布沾湿,将米饭放在中间包住压成扁片,放入豆沙馅条卷成卷,再均匀的裹上熟芝麻,切块即可食用。
特点:口感软糯,香甜可口。
芝麻桂花凉糕做法三
材料:江米500克、白糖150克、芝麻100克、糖桂花15克、香油或花生油50克。
步骤:
1、将江米淘洗干净浸泡在水中4小时后再捞出,放在铺好笼布的笼上蒸1小时成软硬合适的江米饭。
2、将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖,用粗擀杖反复地捣、搅、翻,使其产生粘性,互相能粘连在一起。
3、将芝麻去掉泥沙,淘洗干净,放入锅中用小火焙干焙熟取出,用碗碾成细末。
4、将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上,江米饭平铺在芝麻粉上压平整,再在江米饭上均匀地撒上一层芝麻粉,用擀杖擀一下,以免芝麻脱落。放在白瓷盘中,厚度约2厘米为宜。入冰箱冰凉后,取出切成长方形或菱形块即成。
特点:具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色,为夏季的冷点新品种。