1、中餐有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。中餐为分成八大菜系，第一是山东鲁菜，代表菜品 “葱烧海参”；第二是四川川菜，代表菜品 “鱼香肉丝”；第三是广东粤菜，代表菜品 “ 烤乳猪 ”；第四是福建闽菜，代表菜品 “佛跳墙”；第五是湖南湘菜，代表菜品 “ 毛血旺”；第六是江苏苏菜，代表菜品 “霸王别姬”；第七是浙江浙菜， 代表菜品 “西湖醋鱼”；第八是安徽徽菜，代表菜品 “ 老沣怀珠”。

2.粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义里的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包括潮州菜（潮汕菜）、东江菜（又称客家菜）。粤菜源于中原，传承了孟子所提倡的食不厌精，脍不厌细的中原饮食风格，因而粤菜作法较为复杂、细致，如广府菜里的煲仔饭、烤乳猪源于周朝八珍美食；烧鹅源于宋代名菜考生；点心从中原传入广东后演化出今日的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。

3.川菜以取样普遍，调料多变，菜品多样，口感清鲜，醇浓并举，以善用香辣调料着称，并以别具一格的烹饪方法和浓厚的地方风味出名，融会了东西南北各方的特性，博采众家之长，擅于吸收和创新。

4.鲁菜，是中国传统四大菜系（都是八大菜系）里的自发型菜系（相较于淮扬、川、粤等影响型菜系来讲），是历史最久远、手法最丰富、最见功底的菜系，是黄河流域烹制文化的代表。