川菜是汉族四大传统菜系之一，中国八大菜系之一，中国美食大成者。让我们来看看川菜的特点。

1川菜的特点是清新醇厚，香辣可口，突出了麻、辣、香、鲜、油、味等优点。一般重视辣椒、辣椒、胡椒和鲜姜。

2川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。这六种是基本口味。根据准备，可以转化为多种复合口味。在烹饪过程中，如果能运用口味的顺序、深度、数量、准备的变化，再加上选材和配菜，就能做出口感极佳的美味佳肴。

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