橄榄油是一种天然、绿色的橄榄油，完全可以食用，没有明显的油腻感，能起到润肠的作用，那么橄榄油能在高温下烹饪吗？

1橄榄油不建议高温烹饪。

2对于初榨橄榄油，一旦高温加热超过120度，里面的抗氧化剂就会被破坏，里面的一些营养物质就会被破坏，香味就会消失。因此，初榨橄榄油更适合做凉菜或低温烹饪。

3但非初榨橄榄油纯度很高，不易吸烟，更适合高温烹饪，可用于烹饪或制作一些油炸食品。橄榄油含有更多的活性成分和营养成分，用于沙拉或沙拉可以更好地保存营养成分，味道更好，不油腻。

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