豉油鸡的零失败做法

美味的豉油鸡是广东地道的特色美食。广州人在招待客人时几乎离不了这道菜。今日把在家里面做美味的豉油鸡作法推荐给大家。一般做豉油鸡都选择三黄鸡，比较之下三黄鸡口感更加细嫩。并且三黄鸡大小都比较适度，制作的时候也很容易完善，太小的鸡没有什么肉，一般选择一斤半上下的白条鸡就行了。再准备适当姜片，蒜头，大葱，生抽，老抽，白酒，冰糖，食用油，盐，蒸鱼豉油。

先将鸡肉洗干净，先将鸡肉擦抹上适当食盐，然后在鸡皮上涂上，那个食用油能够避免在煎时黏锅。煎鸡肉时不用放过多，有少许底油中，小火慢煎就行了，监制的过程要翻盘让鸡匀称遇热。 把鸡皮表层煎出金黄。煎的时候一定要尤其当心，防止油溅出去烫到手。煎好的鸡不用起锅，直接将备好姜片，蒜头大葱都装进去，让葱姜的味道在锅里面散发出来。

然后添加一勺老抽6勺生抽，还可以把生抽用味极鲜酱油更换，味儿更加浓厚一些。再加入适量蒸鱼豉油。添加适量白酒三碗清水冰糖，盖上盖子，小火煮25分钟。

如果担心鸡不爱完善，可以稍微多加一点清水小火多炖一会儿。做豉油鸡时，可以不像做其它的肉类菜式，那般后加盐再倒入汤以后，直接将盐装进去，那样更方便鸡肉进味，由于炖煮的时间不是特别长，同时鸡也是整只的，假如加盐太迟鸡肉没有味道，吃着会有些腻。