湖北的特产有热干面、孝感麻糖、洪湖莲子、武汉鸭脖、麻洋糖心皮蛋等。

热干面：热干面是八大名面之一，在武汉小吃中具有很强的代表性，其面条纤细而且筋道，加入香油、麻酱等配料，更富有特色，来到武汉如果不知道吃什么，来一份热干面肯定是没错。

孝感麻糖：孝感麻糖是用糯米、芝麻、白糖等为原料，配上花生、桂花等食材后经过12道工序制作而成，制作后的麻糖外形像梳子，香味扑鼻，风味独特，相传宋太祖赵匡胤吃了都赞不绝口。

洪湖莲子：洪湖的莲子表皮是白色的，上端带有一些红色，其味道鲜美且富有嚼劲，嚼在嘴中能够感受到莲子的清香味，让人回味无穷。现在洪湖莲子不仅仅销售生莲子，还会将莲子做成莲蓉、饼干等食物。

武汉鸭脖：武汉不仅仅有热干面，还有可口的鸭脖，需要用很多香料浸泡，风干、烤制后制作而成，制作后的鸭脖成深红，有香、辣、甘、麻等特点，吃了之后回味悠长。

麻洋糖心皮蛋：麻洋糖心皮蛋是湖北特色美食之一，糖心皮蛋晶莹剔透，同时它又有软而不烂的特点，将皮蛋放入碗中会有一些抖动，却怎么也不会散开。其味道口感适中，很适合每个年龄段的人食用，可谓是老少咸宜。

总结

湖北的特产有热干面、孝感麻糖、洪湖莲子、武汉鸭脖、麻洋糖心皮蛋等。