孩子最爱吃的鸡米花

孩子爱吃的鸡米花其实做法很简单。只需家里面有鸡肉在家可以轻松做出来。觉得自己在家里面做的会比在麦当劳买了更好吃，口味松脆，一口爆浆的感觉。做鸡米花主要的要点在于炸鸡米花以前给鸡胸肉裹的面浆，然后还掌握杂质熟度，这两点掌握，大部分谁都能作出好吃的鸡米花。平常周日时在家给孩子们炸点，既好吃又实惠。

先准备一块鸡胸肉，用清水清洗掉表层的鲜血改刀割成大小合适的力一般1厘米见方尺寸就可以。最好的鸡胸肉放到面盆里边，用清水冲干净，在鸡胸肉里边添加适量食盐姜片葱丝，适当黑胡椒粉，生抽倒进蛋清抓匀腌渍20分钟。气温热的时候准备点鸡排用的粉，拿一个碗里边添加100克淀粉，50克炸鸡粉适当，食盐，黑胡椒粉，辣椒粉，拌匀。

此外准备一个碗再打进一个鸡蛋搅拌成蛋液，预留把腌好的鸡丁过一层炸鸡粉再裹一层蛋液，随后反复地过几次，那样炸出来的鸡米花更为膨松。吃起来口感也特别松脆，假如喜欢吃皮厚一点的能够不断多裹几回，喜欢吃皮薄一点的不断操作2次就可以。

烹制的过程中要用勺子轻轻促进，让鸡丁遇热更匀称。鸡块炸到所有飘起来以后，用漏勺捞出来控油。不必熄火油温上升以后再度把鸡丁入锅复炸一遍，那样鸡米花吃起来口感更为松脆。炸的时长别太长，一般20秒上下就可以了。复诊的油温一定要掌握好，一般油温六七成，热的时候入锅繁杂，假如油温过高下来会立马糊底，油温过低起不了酥脆的效果。