鸡蛋怎么保存时间长

储存鸡蛋不必横向放。平时我们买回来的鸡蛋应当大头朝上小头朝下站立着放。鸡蛋也是要呼吸的，蛋壳大头的部分有小圆孔，是气体进出的地区，可以帮助鸡蛋吸气，即便鸡蛋里边的蛋清变稀，蛋黄往上调也不会让蛋黄粘到蛋壳上边。如果大头朝下发得话，鸡蛋的光合作用就变差了，也就慢慢的减少了新鲜水平。假如横向放鸡蛋也是同样的道理。

很多人觉得鸡蛋外壳较为脏，在储存鸡蛋的时候都喜爱先将鸡蛋洗了后再储放，其实这种行为是错误的，鸡蛋外壳上有一层防护膜，可以防止细菌进到鸡蛋里面也能保持鸡蛋液的新鲜水平，如果用水清洗以后把这层防护膜洗掉了，就会造成细菌进入鸡蛋里边。会加速鸡蛋霉变。所以在储存鸡蛋的时候不能洗再吃之前把鸡蛋洗干净再制做。

储存鸡蛋的时候还别把鸡蛋暴露于气体里边，由于蛋壳上有许多细菌，这种细菌在冰箱保鲜的环境中，尽管成长速度很慢，却也会繁育的，不益于鸡蛋储存，而且也会给冰箱的别的食材导致污染。最好把鸡蛋放到包装袋里边或者冰箱门上。但鸡蛋不能放到冷藏室储存，冷冻会使鸡蛋的蛋白产生变化凝结。并且冷冻的鸡蛋会被冻破的，吃起来口感也不好。

平常储存好的鸡蛋不必不断移动，尤其是在夏天的时候冰鸡蛋从冰箱里面取出就要立即服用，不必再回了，常温状态又放入冰箱，鸡蛋冷热那样不断就会造成鸡蛋容易霉变。冰箱里面储存鸡蛋也别和味儿比较重的食材放在一起，例如葱蒜这种味道非常大食材，假如放在一起储存会挥传出很大的味道，造成这种味道进入鸡蛋里边加快鸡蛋霉变。