脆皮五花肉的做法

制做酥皮五花肉必须细心，其实做法很简单，最主要是在烘烤的过程及其腌肉的过程都需要一定的耐心等待，而且在烤肉的过程也要掌握熟度及其查询肉的情况。准备500克五花肉，适当盐，米酒，生抽，耗油老抽，胡椒粉，现磨的黑胡椒碎，白醋，芝麻。把五花肉清理干净，边上的部分除掉，由于边上的部分很肥，吃着没什么胃口，但是喜爱赘肉得人这一块是很好吃的。

把五花肉皮向下放到锅里面，锅，不必放油用底锅的温度把肉皮烫一下一般文火维持在三分钟上下让肉皮发黄，若是有骨盆能用喷枪烧一下，主要目的是清除猪皮表面没有清理干净的猪毛，吃着五花肉更好吃。并把五花肉改刀，不必彻底断开弄成格子，那样腌渍更容易进味，好的五花肉皮向下用松肉针扎孔，这样可以避免烤时猪皮破裂并且也便捷入味道。

把胡椒粉和现磨的黑胡椒碎生抽，米酒，耗油，盐，芝麻都放在一个碗里边拌匀，再添加适量老抽调色。煎好的五花肉用料汁擦抹匀称，腌渍10分钟。假如爱吃味儿较为浓的就多腌一会儿。用锡纸把五花肉底端包起来，肉皮朝上，肉皮要露在外面，再撒上一层食盐。

时间到了之后把五花肉取出，表面的盐拿刀刮去。之后在肉皮表面刷一层白醋，这样才能让五花肉变得脆脆的。放入烤箱里边再次200度烤50分钟，但是到后来15分钟的时候一定要勤观查，由于每家烤箱的温度都不太一样，结合实际情况。调节温度与时间，不必烤糊了。假如看见表面的皮色调很深，能够盖上一层锡纸再次烤时间到了酥皮五花肉，起锅之后用刀切成小块，猪皮变得特别脆，也不要蘸什么调料，直接吃就行。