区分“前肘”和“后肘”方法

猪肘子区分前轴和后轴的时候很简易，一般猪前肘的赘肉特别少，瘦肉比较多，并且骨头特殊的细，但猪后肘的瘦肉一般非常小，并且骨头大且皮多，因此猪后肘会比猪前肘的口感相对更好一些，不少人在选择的时候也喜欢选择猪后肘。

骨头的创口部位是不一样的，可以看一下是否光洁就可以区分猪前肘和猪后肘了，由于猪前肘是没办法拿刀立即沿着关节开，是要用砍刀把骨头从中间弄断骨头，砍完以后是不完整的。

猪后肘在割开时可以直接用刀将关节部位割开，这时候创口是很光洁而且特别的完整。因此在选择的时候可以根据个人喜爱选择猪前肘或者猪后肘，她们二者吃着口感是不一样的。