烹调用盐有何讲究

平常烧菜放盐是非常有讲究的，盐是我们天天都不可缺少的调味品，可是吃太多盐对身体都是有影响的，容易造成身体发生高血压高血脂等病症，世卫组织提议成人每日不超过6克盐。不少人在做菜时好像不太会放盐，基本都是菜价之后立即放盐，尤其是炒青菜时，一定要后放盐放盐枣了，菜很容易出汤，造成菜里边的水溶性纤维便是减少了菜的营养价值。

一般烧菜的时候最好是在快起锅以前放盐，放入盐以后炒匀盐融化就能起锅，那样盐份会粘在菜表面，不会渗入在菜里边，菜吃着非常有味道，同时都不会造成身体吸收不少盐影响健康。也有做肉类食材时，最好提前把肉类食材添加适量盐和生抽酱油腌一下，那样肉就非常进味而蔬菜在炒时就或是后放盐，一样味道也是十分好吃的。

在炖肉类食材时，好多人担忧肉类食材不能进味，吃着较为腻，喜欢把盐先装进去，其实这个方式也是错误的，对肉类食材的时候最好在肉完善后再放盐，那样放入盐以后再炖一会儿盐的味道就可渗入到肉里边，假如放盐藻乐言渗入入，到肉里边会把肉的蛋白都释放出，造成肉口感比较柴，吃着味道并不是特别好。

还可以改变一下烹调方法，降低盐摄入，比如很多菜都能用清蒸的形式可以减少盐摄入。并且清蒸的菜味道更为美味。也能在最大程度上保存食材原先的味道。平常在做菜时也要考虑到别的调味品的缘分，大家放的酱油鸡精里面都是带有盐份的，假如放进这些是调味品时，就要适度降低盐的用量。